おいしさのヒミツ
代表取締役 石川信頼
2024 SPRING vol.11号 掲載
今回は「牛乳」。
様々なお菓子に使用される牛乳。菓子庵石川ではたまごプリンには濃厚でコクのある「すずらん牛乳」を、濃厚ながらもあっさりさせたいソフトクリームには「農家のおもてなし」を使用しています。
「すずらん牛乳」は通常他の多くの牛乳は“130°C2秒”という超高温で殺菌されている中、昔ながらの“80°C15分”の中温殺菌のため、甘みとコクが感じられます。「降農家のおもてなし」は原料の生乳も伊那谷産にこだわった、伊那谷の酪農家さんたちの想いの詰まった牛乳。アルプスファクトリーからの景色を眺めながら召し上がっていただければ、きっと美味しさも倍増するでしょう。
