おいしさのヒミツ
代表取締役 石川信頼
2023 WINTER vol.10号 掲載
今回は「ちいずくっきい壊れ」。
そのほろっと崩れる食感が特徴のちいずくっきい。故に焼き上がった生地が壊れてしまうこともよくあります。しかしこれを粉にして生地に練り込んであるのが、「ごま」「そば」「ちょこ」のさくさく3兄弟や「ちいずけえき」のクッキー部分、「ちいずたると」のたると部分。クッキー粉を入れることで他にはない、味に深みのある、少しほろっとした生地に仕上がっています。話題のSDGsの面からも食品製造ロスを有効活用できているヒミツでした。