おいしさのヒミツ
代表取締役 石川信頼
2022 WINTER vol.06号 掲載
今回は「ちいずくっきい独特の食感」。
発売から60年近く愛され続けている「ちいずくっきい」。その特徴は「こんな食感のお菓子にはない」と言っていただく独特の食感ではないでしょうか。今回はその秘密を少々。
普通クッキーは空気をあまり含まないように生地を作ります。ちいずくっきは逆に空気を含むように生地を作ります。それがあの独特の食感を生むんです。また、季節により気温も違いますし、材料の水分量も違うので、配合を少し変えたりします。60年近く経っても、改良を重ね、安定した商品を作るのに研究が必要なのです。これからもちいずくっきいの成長を見守っていただけると幸いです。
