おいしさのヒミツ
代表取締役 石川信頼
2022 AUTUMN vol.05号 掲載
今回は「生クリーム」。
石川さんの生クリームはあっさりしていておいしい、とよく言っていただきます。
その秘密は2種類のクリームをブレンドして使っているから。
一般的に使用するよりも少し低めの乳脂肪とすることで、あっさり軽めながらもコクがある生クリームとなっています。また、「伊那谷のたからものロール（米粉）」には違う生クリームを使っているのですが、こちらも乳脂肪は低め。乳味たっぷりの味わいとしています。ショートケーキの生クリームとロールケーキの生クリームとの食べ比べも是非お楽しみください。
