おいしさのヒミツ
代表取締役 石川信頼
2022 SUMMER vol.04号 掲載
今回は「あんこ」。
どら焼き、あんバタークロワッサンなどに使っている粒あんは、北海道産の小豆を何時間もかけてお湯で煮て、渋を捨ててを繰り返し、砂糖などと一緒に炊いている自家製のあんこです。手間をかけて、炊くことで美味しいあんこが練り上がります。
炊き終わりの火から下ろすタイミングを見定めるのが職人技です。
代表取締役 石川信頼
2022 SUMMER vol.04号 掲載
今回は「あんこ」。
どら焼き、あんバタークロワッサンなどに使っている粒あんは、北海道産の小豆を何時間もかけてお湯で煮て、渋を捨ててを繰り返し、砂糖などと一緒に炊いている自家製のあんこです。手間をかけて、炊くことで美味しいあんこが練り上がります。
炊き終わりの火から下ろすタイミングを見定めるのが職人技です。